| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Гранола — це запечена суміш вівсяних пластівців, горіхів, насіння, підсолоджувача та сухофруктів, яка утворює хрусткі шматочки, зручні для сніданку або перекусу. Вона з’явилася у США наприкінці XIX століття як оздоровчий пластівцевий продукт, а пізніше стала символом активного способу життя та трекінгових перекусів. Сьогодні гранолу легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів, контролюючи кількість цукру та жиру й адаптуючи рецепт під безглютенову чи веганську дієту. Домашній варіант дозволяє зробити її поживною, збалансованою та максимально хрусткою саме під ваш смак.
Перші прообрази граноли створювали на основі запечених пластівців пшениці, а сучасний варіант з вівсяними пластівцями, горіхами й медом став популярним серед туристів і спортсменів завдяки високій енергетичній цінності та довгому терміну зберігання.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 260 | 6,5 г | 10 г | 36 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 430 | 10,7 г | 16,5 г | 59,5 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці цільнозернові (не швидкого приготування) — 300 г
- Горіхи волоські або мигдаль (подрібнені крупно) — 80 г
- Насіння соняшника або гарбуза — 40 г
- Кокосова стружка без цукру — 20 г
- Рослинна олія без яскравого запаху (оливкова рафінована або кокосова) — 40 г
- Мед або кленовий сироп — 70 г
- Сіль морська — 1/4 чайної ложки
- Кориця мелена — 1 чайна ложка
- Ванільний екстракт — 1 чайна ложка
- Сухофрукти (родзинки, журавлина, курага кубиками) — 70 г
Примітка
- Мед можна замінити на кленовий сироп або сироп агави, якщо потрібна повністю веганська гранола.
- Для безглютенового варіанту використовуйте сертифіковані безглютенові вівсяні пластівці.
- Горіхи та насіння комбінуйте за смаком — підійдуть фундук, кеш’ю, насіння льону або чіа.
- Сухофрукти додавайте тільки після випікання, щоб вони не підгоріли та не стали надто твердими.
Необхідні інструменти
- Духова шафа з можливістю регулювання температури
- Велика миска для змішування інгредієнтів
- Дві дека або одне велике деко з бортиками
- Пергамент для випікання або силіконовий килимок
- Кулінарна лопатка або велика ложка для перемішування
- Герметична скляна банка або контейнер для зберігання
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Розігрійте духовку до 160 °C у режимі верх-низ без конвекції. Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком, щоб гранола не прилипала та рівномірно підрум’янювалася. Підготуйте всі інгредієнти, відміряйте їх на вагах для точного дотримання пропорцій.
Крок 2 із 7
У великій мисці з’єднайте вівсяні пластівці, подрібнені горіхи, насіння та кокосову стружку. Додайте сіль і меленою корицю. Ретельно перемішайте суху суміш, щоб спеції рівномірно розподілилися і кожен шматочок отримав однаковий смак.
Крок 3 із 7
В окремій ємності змішайте мед або кленовий сироп, рослинну олію та ванільний екстракт до однорідності. За потреби злегка підігрійте суміш на водяній бані або в мікрохвильовці, щоб мед став рідшим і легше покривав сухі інгредієнти.
Крок 4 із 7
Вилийте рідку суміш до сухих компонентів. Перемішуйте ложкою або руками, поки всі пластівці, горіхи та насіння не стануть злегка вологими й блискучими. Слідкуйте, щоб не залишалося сухих ділянок — від цього залежить, наскільки рівномірно гранола буде карамелізуватися та триматися в хрусткі кластери.
Крок 5 із 7
Перекладіть суміш на підготовлене деко, розподіляючи рівним шаром товщиною приблизно 1 см. Злегка притисніть масу лопаткою, не розриваючи її на дрібні шматочки — так після випікання утворяться великі хрусткі пластівці, які можна буде ламати руками.
Крок 6 із 7
Випікайте гранолу 25–30 хвилин при 160 °C, перевертаючи й обережно перемішуючи кожні 10 хвилин для рівномірного підрум’янення. Останні 5 хвилин стежте особливо уважно, щоб краї не підгоріли. Деко дістаньте з духовки, додайте сухофрукти, рівномірно розподіліть їх по поверхні, але гранолу не ламаючи.
Крок 7 із 7
Повністю охолодіть гранолу на деку — у міру остигання цукор і мед затвердіють, утворюючи хрусткі кластери. Лише після повного охолодження розламайте пласт на шматочки потрібного розміру й перекладіть у герметичну банку. Зберігайте при кімнатній температурі до 2–3 тижнів і подавайте з йогуртом, молоком або як самостійний перекус.
