Кулінарна блогерка з Житомирщини, відома під ім’ям Роза Василівна, вже десять років пече штолени та поступово перетворила німецьку класику на рецепт, близький українським смакам. Лише у грудні 2025 року вона приготувала понад 200 таких різдвяних кексів.
Про свій досвід випікання штолена, типові помилки новачків і поєднання кухні з блогерством Роза Василівна розповіла в інтерв’ю. Вона згадує, що перший рецепт побачила у журналі, а згодом знайшла варіанти в YouTube. Та базова версія їй здалася надто простою.
“Німецький рецепт мені здався занадто простим, тому я вирішила додати щось від себе, бо люблю, щоб все було щедро, а не скупо. Ось тому мій штолен і вийшов особливим”.
Що робить її штолен відмінним від класики
У своїй версії десерту блогерка робить ставку на поєднання горіхів, цукатів, сухофруктів та спецій. Вона використовує одразу кілька видів горіхів і готує їх заздалегідь – замочує в ромі на 21 добу, аби вони стали м’якшими та легше нарізалися. Цукати та сухофрукти, за її словами, замочує в ромі та апельсиновому соці на добу.
- горіхи – фундук, кеш’ю, мигдаль, грецький
- цукати та сухофрукти, попередньо вимочені в ромі та апельсиновому соці
- спеції та ароматичні додатки – імбир, кориця, мускатний горіх, кардамон, чорний перець, цедра апельсина і лимона
У тісто Роза Василівна додає масло та яйця найкращого ґатунку. Після випікання штолен змащує маслом і присипає цукровою пудрою, а потім загортає у фольгу або пергамент і зберігає в прохолодному місці. Найкращим для споживання, за її словами, є сьомий день – тоді горіхи максимально віддають аромат рому.
Ще одна деталь її рецепту – марципан, який є традиційною складовою класичного штолена. Водночас, щоб підкреслити власну інтерпретацію, вона додала мак, який, як каже, особливо люблять українці.
“Щоб зробити його ще унікальнішим – додала мак, який дуже полюбляють українці. Саме мак і зробив мій штолен незвичайним, бо такого поєднання ви точно не знайдете в жодному іншому рецепті”.
Без спеціальних пристосувань, але з підготовкою наперед
Блогерка наголошує – для штолена не потрібні особливі інструменти: тісто легко замішується руками. Водночас вирішальним є завчасна підготовка складників. Вона радить замочувати горіхи в ромі щонайменше за три тижні, а якщо використовувати лише грецький горіх – тоді, за її словами, достатньо і трьох діб.
Головна помилка новачків – економія на складниках
Найпоширенішими хибами під час першого випікання штолена Роза Василівна називає використання дешевих та неякісних інгредієнтів. Вона підкреслює, що для смаку має значення все – від масла до цукатів.
“Найбільші помилки – це використання дешевих і неякісних інгредієнтів. Якщо хочете справжній смачний штолен, то беріть масло не менше ніж 82%. Яйця обов’язково мають бути домашніми. Також важливі якісні цукати, горіхи та ром. Якщо не економити на складових, то результат точно порадує”.
Різдво для блогерки – свято з родинною історією. Вона згадує Святвечір із кутею з маком та родзинками і 12 пісними стравами, а також те, як у їхній родині берегли традиції. Роза Василівна розповідає, що її мама, Ганна Йосипівна, вчителька української мови, зберегла сімейні різдвяні звичаї, а бабуся Любов Гаврилівна славилася випічкою на всю округу.
Процес випікання штолена вона називає відповідальним, але таким, що під силу кожному, хто дотримується технологій замісу, розстойки, формування, випікання та зберігання.
“Щоб випекти ідеальний штолен, важливо мати любов до того, що робиш. Це відповідальність і дотримання всіх технологій. Але насправді це не так складно, головне – серце й душу вкладати у свою роботу”.
Рецептом штолена Роза Василівна вперше поділилася у TikTok три роки тому. Відтоді, за її словами, господині печуть за цим рецептом, надсилають фото та залишають відгуки. Вона додає, що контент створює самостійно – знімає і монтує відео, хоча часу показати весь процес вистачає не завжди.
“Багато хто пише в коментарях, що цей рецепт – німецька традиція. Але я завжди відстоюю свій рецепт, пояснюючи, що нормально запозичувати щось краще. Як ми використовуємо нові ліки, одяг чи продукти, так і рецепт може стати частиною нашої кулінарної спадщини. Чому б і ні?”
За словами Рози Василівни, нині вона має 73 тисячі підписників у TikTok і продовжує поєднувати кулінарне хобі з блогерством, ділитися рецептами та збирати відгуки від тих, хто повторює її штолени на власних кухнях.
