| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 25 хвилин | Складність: низька |
Салат з хамоном і грушею — це поєднання солодкої соковитої груші, пікантного хамона, ніжного м’якого сиру та свіжої зелені під легкою медово-бальзамічною заправкою. Страва виглядає ресторанно, але готується швидко та без складних технік, тому ідеально підходить як для буденного обіду, так і для святкового столу. Вважається, що подібні салати з фруктами й в’яленим м’ясом народилися в середземноморській кухні, де традиційно поєднують солодкі, солоні й кислуваті ноти в одній тарілці. Сьогодні салат з хамоном і грушею став класикою сучасної європейської кухні й упевнено закріпився в меню українських кафе та домашніх кухонь як легка, але вишукана страва.
Поєднання фруктів з в’яленим м’ясом і м’яким сиром не лише тішить смак, а й допомагає краще засвоювати білки завдяки органічним кислотам і клітковині груші.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 370 | 15 | 27 | 19 |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 165 | 6,5 | 12 | 8,5 |
Інгредієнти
- Свіжа груша середнього розміру — 2 шт. (приблизно 280 г очищеної м’якоті)
- Хамон або інший сиров’ялений шинковий продукт — 80 г
- М’який білий сир типу брі або камамбер — 120 г
- Салатний мікс (рукола, фрізе, лолло росса тощо) — 160 г
- Волоські або кедрові горіхи — 30 г
- Рафінована оливкова олія першого віджиму — 40 мл
- Рідкий мед — 10 г (приблизно 1 чайна ложка з гіркою)
- Бальзамічний оцет — 10 мл
- Лимонний сік — 10 мл
- Свіжемелений чорний перець — за смаком
- Сіль — дрібка, з урахуванням солоності хамона
Примітка
- Для салату обирайте стиглі, але щільні груші без темних плям, щоб часточки добре тримали форму й не розвалювалися.
- Якщо хамона немає, використовуйте інший сиров’ялений продукт — прошуто, сервеладо або якісну сиров’ялену шинку.
- Частину груші можна злегка підрум’янити на сухій пательні або з краплею олії — отримаєте легкий карамелізований смак.
- Мед зручно змішувати кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
Необхідні інструменти
- Велика миска для змішування салату.
- Невелика миска або баночка з кришкою для заправки.
- Кухонна дошка та гострий ніж для фруктів і сиру.
- Сковорідка або суха пательня для підсмажування горіхів.
- Кухонні щипці або велика ложка для акуратного перемішування салату.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти: промийте й обсушіть салатний мікс, груші та зелень, якщо ви додатково використовуєте її. Вийміть сир з холодильника мінімум за 15 хвилин до приготування, щоб він став м’якшим і легше нарізався. Переконайтеся, що хамон очищений від грубих частин шкірки або сухих країв.
Крок 2 із 7
Підсмажте горіхи на сухій розігрітій сковорідці на середньому вогні 3–4 хвилини, періодично помішуючи, доки вони не стануть ароматними й злегка золотистими. Одразу перекладіть горіхи на тарілку, щоб зупинити обсмажування, і дайте їм повністю охолонути, потім за потреби грубо подрібніть ножем.
Крок 3 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці або баночці з кришкою змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, лимонний сік, мед, дрібку солі та свіжемелений перець. Добре розмішайте вінчиком або інтенсивно струсіть закриту баночку, доки мед повністю не розчиниться, а заправка не стане однорідною емульсією.
Крок 4 із 7
Підготуйте груші. Видаліть серцевину, за бажанням зніміть тонку шкірку. Наріжте груші поздовжніми скибочками середньої товщини, щоб вони не ламалися при перемішуванні. Якщо ви готуєте салат заздалегідь, злегка збризніть шматочки груш лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Крок 5 із 7
Наріжте сир середніми кубиками або скибочками, які буде зручно підчепити виделкою. Хамон розділіть на тонкі смужки або акуратно скрутіть кожен слайс у невеликі рулетики. Важливо не подрібнювати занадто дрібно, щоб у кожній порції відчувалася текстура сиру та хамона.
Крок 6 із 7
Зберіть салат. У велику миску викладіть салатний мікс і приблизно половину заправки. Обережно перемішайте, щоб кожен листочок злегка вкрився соусом. Додайте шматочки груші, сир і більшу частину підсмажених горіхів. Ще раз дуже акуратно перемішайте, намагаючись не зламати фрукти та не розчавити сир.
Крок 7 із 7
Викладіть салат на порційні тарілки або в одну велику плоску тарілку гіркою. Зверху розкладіть смужки хамона, щоб вони були добре помітні. Полийте залишком заправки, посипте рештою горіхів і, за бажанням, ще невеликою кількістю свіжемеленого перцю. Подавайте одразу, поки листя салату зберігає хрусткість, а груша й сир мають кімнатну температуру та максимально виразний смак.
