| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Запечені в духовці кабачки — це універсальна страва, яка чудово підходить і для легкої вечері, і як гарнір до м’яса чи риби. На відміну від смаження на сковороді, запікання потребує мінімум олії, тому кабачки виходять менш жирними, але при цьому залишаються соковитими всередині і з приємною сирною скоринкою зверху. Такий спосіб приготування став популярним, коли господині почали шукати більш корисні альтернативи смаженим оладкам і закускам з кабачків. Страва легко адаптується під різні смаки — можна гратися з видами сиру, спеціями, додавати помідори, часник чи зелень, але базовий рецепт залишається дуже простим і доступним навіть для тих, хто лише починає готувати.
Кабачки приблизно на 95 % складаються з води, завдяки чому в стравах вони додають об’єму і ситності, але при цьому залишаються низькокалорійними.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 170 | 9.5 г | 11 г | 8 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 95 | 5.3 г | 6.3 г | 4.5 г |
Інгредієнти
- Кабачки молоді — 600 г
- Сир твердий або напівтвердий (типу голландського, гауда) — 120 г
- Сметана 10–15 % або густий йогурт без добавок — 80 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Олія рослинна рафінована — 15 г (приблизно 1 ст. л.) для змащування форми та кабачків
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сухі італійські трави або прованські трави — 0,5 ч. л.
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) — невеликий пучок для подачі
Примітка
- Найзручніше брати молоді кабачки з тонкою шкіркою і невеликим насінням — їх не потрібно очищати, достатньо добре помити.
- Сир краще натерти на дрібній або середній тертці, тоді він рівномірно розподілиться по поверхні і дасть акуратну золотисту скоринку.
- Якщо хочете ще більш дієтичний варіант, частину або всю сметану можна замінити густим натуральним йогуртом без цукру.
- Для легкого гострого акценту можна додати щіпку меленого червоного перцю або паприки до соусу.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю встановлення температури 180–200 °C
- Форма для запікання або деко середнього розміру
- Обробна дошка та гострий ніж
- Миска для соусу і окрема миска для кабачків
- Кулінарний пензлик для змащування олією
- Тертка для сиру
- Часникодавка або дрібна терка для часнику
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготувати кабачки. Молоді кабачки добре промити під проточною водою, обсушити рушником, відрізати кінчики. Нарізати кружальцями товщиною приблизно 0,7–1 см. Якщо використовуються трохи перезрілі кабачки з великим насінням, розрізати їх уздовж, ложкою видалити м’яку серцевину з насінням, а потім нарізати півкільцями тієї ж товщини.
Крок 2 із 7
Зробити легку підсушку кабачків. Перекласти кружечки в миску, трохи підсолити, перемішати і залишити на 10–15 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім злити зайву рідину і злегка промокнути кабачки паперовим рушником. Це допоможе запобігти надмірній водянистості страви і зробить скоринку більш вираженою.
Крок 3 із 7
Підготувати форму і духовку. Духовку заздалегідь розігріти до 190 °C у режимі верхнього і нижнього нагріву. Форму для запікання змастити тонким шаром рослинної олії за допомогою кулінарного пензлика, щоб кабачки не прилипали і рівномірно підрум’янилися знизу.
Крок 4 із 7
Приготувати соус. У глибоку миску влити сметану або йогурт, додати яйце, дрібно подрібнений або видавлений через часникодавку часник, сіль, чорний мелений перець і сушені трави. Ретельно перемішати вінчиком або виделкою до однорідної консистенції. Соус має бути досить рідким, але не водянистим, щоб добре обволікати кожен шматочок.
Крок 5 із 7
Змішати кабачки з соусом. Викласти підготовлені кружечки кабачка в миску з соусом. Обережно перемішати руками або лопаткою, стежачи, щоб соус покрив кожен шматочок. Залишити на 5 хвилин, щоб кабачки трохи просочилися сумішшю спецій, сметани і часнику.
Крок 6 із 7
Викласти кабачки у форму і посипати сиром. Розмістити кружечки кабачка у формі одним шаром, злегка внахлест, якщо потрібно. Залишки соусу рівномірно розподілити зверху. Сир натерти на дрібній або середній тертці і щедро посипати поверхню кабачків, намагаючись накрити кожен шматочок. Якщо хочеться більш виразної скоринки, можна залишити трохи сиру і посипати ним за 5 хвилин до кінця запікання.
Крок 7 із 7
Запікати і подати до столу. Поставити форму з кабачками в розігріту духовку і запікати приблизно 25–30 хвилин до м’якості овочів і золотистої сирної скоринки. Готовність перевірити ножем — він має легко входити в кабачок. Готову страву дістати, дати постояти 5 хвилин, посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню і подавати гарячою як самостійну закуску або гарнір.
