| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 1 година 10 хвилин | Складність: низька |
Пиріг за рецептом «12 ложок» — це найпростіша домашня випічка, для якої не потрібні кухонні ваги та складні розрахунки. Усі основні інгредієнти відмірюються звичайною столовою ложкою, а тісто готується в одній мисці за кілька хвилин. Цей пиріг має італійське коріння, але чудово адаптований під українські продукти — молоко, олію, сезонні фрукти й ягоди. Основна фішка рецепта в тому, що на базі одного універсального тіста можна щоразу отримувати новий десерт: від класичного бісквітного пирога до фруктової шарлотки чи основи для торта з кремом. Структура виходить ніжною, пухкою і водночас достатньо щільною, щоб витримати щедру начинку.
У класичному варіанті рецепта всі рідкі та сипкі компоненти — цукор, молоко, олія, борошно — беруть по 12 столових ложок, що дає приблизно 600 г готового тіста й робить пропорції легкими для запам’ятовування навіть без запису.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 330 | 7 г | 17 г | 39 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 290 | 6 г | 15 г | 34 г |
Інгредієнти
- Яйця курячі — 3 штуки (категорія С1)
- Цукор — 12 столових ложок з невеликою гіркою (приблизно 180 г)
- Цукор ванільний — 1 чайна ложка
- Молоко — 12 столових ложок (приблизно 180 мл)
- Олія соняшникова рафінована — 12 столових ложок (приблизно 180 мл)
- Борошно пшеничне вищого ґатунку — 12 столових ложок з гіркою (приблизно 210 г)
- Розпушувач тіста — 1 чайна ложка без гірки
- Сіль — дрібка
- Фрукти або ягоди для начинки (яблука, груші, вишні, ягоди) — 200–250 г за бажанням
- Цукрова пудра для подачі — 1–2 столові ложки
Примітка
- Для цього рецепта зручно використовувати стандартну столову ложку об’ємом близько 15 мл і завжди набирати інгредієнти однаково, щоб зберігати пропорції.
- Фрукти з високою соковитістю (сливи, ягоди) бажано злегка обсушити та присипати борошном, щоб вони не забирали вологу з тіста.
- Якщо хочете менш солодкий пиріг, зменшіть цукор до 10 столових ложок і додайте трохи більше ванілі або кориці для виразного аромату.
- Базове тісто легко перетворити на шоколадний варіант, додавши 2 столові ложки какао і віднявши стільки ж борошна.
Необхідні інструменти
- Глибока миска об’ємом не менше 2 літрів
- Ручний вінчик або міксер
- Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
- Силіконова лопатка або ложка для перемішування тіста
- Форма для випікання діаметром 22–24 см або прямокутна форма 20–22 см
- Пергамент для випікання або кулінарний силіконовий килимок
- Духовка з можливістю виставити температуру 170–180 °C
- Дерев’яна шпажка або зубочистка для перевірки готовності
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти та розігрійте духовку до 175–180 °C у режимі «верх-низ». Яйця дістаньте з холодильника завчасно, щоб вони були кімнатної температури — так вони краще збиваються і дають більш пишне тісто. Форму для випікання змастіть тонким шаром олії, дно застеліть пергаментом.
Крок 2 із 7
У глибокій мисці з’єднайте 3 яйця, дрібку солі, 12 столових ложок цукру та ванільний цукор. Збийте міксером або вінчиком до світлої пишної маси, яка помітно збільшиться в об’ємі та стане густішою. На це зазвичай потрібно 5–7 хвилин на середній швидкості.
Крок 3 із 7
До збитої яєчної маси додайте 12 столових ложок молока кімнатної температури та 12 столових ложок рафінованої олії. Акуратно перемішайте міксером на низькій швидкості або вінчиком до однорідності, не збиваючи занадто активно, щоб не втратити повітряність.
Крок 4 із 7
В окремій посудині змішайте борошно з розпушувачем, потім просійте цю суміш. Частинами додавайте 12 столових ложок борошна до рідкої основи, кожного разу обережно вмішуючи лопаткою рухами знизу вгору. Має вийти гладке, досить рідке тісто без грудочок, яке повільно стікає з ложки суцільною стрічкою.
Крок 5 із 7
Перелийте тісто у підготовлену форму та злегка розрівняйте поверхню. Якщо використовуєте фрукти або ягоди, наріжте їх невеликими шматочками, обсушіть, за потреби трохи присипте борошном і рівномірно розкладіть по поверхні тіста або частково злегка втисніть усередину.
Крок 6 із 7
Поставте форму в розігріту духовку на середній рівень. Випікайте приблизно 40–50 хвилин до рівномірного золотавого кольору. Після 35–40 хвилин перевірте готовність дерев’яною шпажкою, вставивши її в центр пирога. Якщо шпажка виходить сухою, без слідів сирого тіста, випічка готова.
Крок 7 із 7
Готовий пиріг дістаньте з духовки й залиште у формі на 10–15 хвилин, щоб він злегка охолов і зміцнів. Потім акуратно проведіть ножем по бортах, вийміть пиріг і перекладіть на решітку або тарілку. Повністю охолоджений пиріг за бажанням посипте цукровою пудрою, наріжте на 8 порцій і подавайте до чаю чи кави.
