В Україні стартував сезон весняної заготівлі березового соку. Це період, який триває близько місяця, але його тривалість та інтенсивність щороку коригуються погодою. Фахівці попереджають: неправильні дії під час збору можуть не лише знищити дерево, а й призвести до серйозних штрафів.
Про тонкощі цьогорічного сезону та законодавчі обмеження розповів Андрій Бенчук, який очолює Управління державного екологічного нагляду Поліського округу. Він наголосив, що процес безпосередньо залежить від метеорологічних умов.
Активізація сокоруху починається разом із вегетаційним періодом, щойно встановлюється стабільно тепла температура. Ця фаза зазвичай нетривала – у середньому вона займає лише один місяць.
Припинення виділення рідини свідчить про фінал сезону. Спочатку це помітно на окремих деревах, а згодом процес стає масовим.
Важливим індикатором є якість продукту. Як пояснив Бенчук, якщо сік починає мутніти та з’являється характерний наліт, це ознака бродіння. На ці процеси впливає комплекс чинників: від температури ґрунту до рівня освітленості та біологічних характеристик конкретного дерева.
Екологи б’ють на сполох через неконтрольовану заготівлю, яка шкодить лісам. Якщо технологія порушена, дерево може отримати травми, що матимуть довготривалі негативні наслідки.
Зокрема, створення каналів діаметром понад 15 міліметрів заважає швидкому загоєнню ран, через що всередину потрапляють інфекції. Категорично заборонено чіпати молоді дерева, діаметр яких менший за 20 сантиметрів. Сік містить життєво необхідні для рослини цукри та мікроелементи, тому його надмірний відбір виснажує березу, сповільнює ріст листя і може призвести до всихання.
Право на масовий збір соку мають далеко не всі. Ця діяльність дозволена державним і комунальним лісгоспам, а також підприємцям, які оформили спеціальний лісовий квиток. У цьому документі чітко прописано ділянку та конкретні дерева, придатні для підсочування.
За збір без дозволу передбачена адміністративна відповідальність згідно зі статтею 70 КУпАП. Порушник змушений буде сплатити штраф, а якщо дереву завдано значної шкоди – ще й відшкодувати збитки довкіллю.
Окремі табу діють для заповідних зон та міст. Не можна заготовляти сік на територіях природно-заповідного фонду або в межах населених пунктів на об’єктах загального користування.
У містах таке самовільне втручання вважається порушенням правил утримання зелених насаджень. За такі дії громадянам загрожує стягнення у розмірі від 850 до 1700 гривень.
Проте існують і винятки. Спеціальний дозвіл не потрібен тим, хто збирає сік для власних потреб на своїй земельній ділянці. Головна умова – щоб дерева не належали до видів, занесених до Червоної чи Зеленої книги України.
Щодо техніки збору, то найбільш екологічним вважається закритий спосіб. Він передбачає повну герметичність з’єднання каналу з ємністю, що захищає сік від сміття та бактерій.
Експерт наголосив на важливості параметрів отвору: глибина не повинна перевищувати 5 сантиметрів (без урахування кори), а діаметр – 1,5 сантиметра. Глибші дірки не дадуть більше соку, але серйозно травмують стовбур.
Перед початком роботи варто зробити пробний прокол кори: поява краплі підтвердить готовність дерева. Категорично заборонені заруби та запили. Також не варто чіпати хворі дерева, рослини, пошкоджені вогнем або хімікатами. Оскільки сік швидко псується через високий вміст цукру, його радять вживати або переробляти протягом двох діб.
